الاغذية المناسبة لمرضى السكري

يتميز مرض السكري بارتفاع كمية السكر في الدم. ويحصل الجسم على السكر من تناول الأغذية النشوية وتلك الغنية بالكربوهات، مثل الخبز والبطاطا والشكولاته. ويتم هضم هذه الاغذية في القناة الهضمية، تتحول إلى السكر، ليذهب الى مجرى الدم ليصبح في مقدور الجسم الاستفادة منه، كمصدر الطاقة وتتم هذه العملية ببطء مما يجعل كمية السكر المهضومة تمتص تدريجياً الى الدورة الدموية

وعند زيادة كمية السكر في القناة الهضمية، نتيجة تناول كمية كبيرة من وجبىة غنية بالكربوهيدرات برتفع مستنوى السكر الممتص في الدورة الدموية، وبالتالي يخزن في مخازن الجسم كمصدر للطاقة.

ويعتبر الكبد المخزن الرئيسي للسكر في الجسم، حيث يخزن به كميات الزائدة عن احتياجات الجسم كمصدر للطاقة حتى يستهلك في الوقت المطلوب وعند استغناء الجسم عن السكر المخزون(لانه استهلك الكربةهيدرات بدل من السكر) فإن السكر في الكبد يتحول غلى الدهن ويستطيع الجسم بعنايةوالمحافظة على ثبات مستوى السكر في الدم في حدود معلومة(100-80مللغم/100مللتير من الدم) تمثل مستوى السكر الطبيعيى اعتماداً على نوع معين من الهرمونات تفروة غدة البتكرياس يسمى هرمون "الانسولين ـinsulin" وهذا الهرمون يعمل بعمل على سرعة تخزين سرعة تخزين الكمية الزائدة من سكر الدم في الكبد بعد تناول كميات كبيرة من الخبز والمربى وغيرها.

وتعزى الاصابة بمرض السكري الى نقص كمية الهرمون الانسولين او الزيادة في افراز المواد المضادة لفعلة داجل خلايا الجسم، مما يؤدي الى حدوث خلل في عملية التمثيل الغذائي للكربوهدرات وخصوصاً السكر لذلك يرتفع نسبة السكر في الدم والبول .

أما عندما ترتفع أكثر من 180 ملغم من سكر الجلوكوز/100 مللتير من الدم. والتي يطلق عليها hyperglycemia (أي ظهور السكر في البول) ويختل التمثيل الغذائي للمواد الدهنية والبروتينية، مما يزيد في كمية الاجسام الكيتونية(ketone) والحموضة في الدم.

يقسم مرض السكري الى قسمين :

1. الحقيقي Diabetes Mellitus:

وهو اضطراب مزمن في التمثيل الكيميائي للنشويات يتبعه خلل في التمثيلالكيميائي للشحوم والبروتينات، وذلك بسبب تقص افراز الانسولين بشكل اساسي او زيادة افراز بعض الهرمونات مقل الجلوكاكون والكورتيزون بشكل ثانوي وهو يقسم الى قسين:

أ. سكري حاد: وبحدث هذا النو من السكري في مراحل الطفولة المبكرة والبلوغ ويمكن ان يظهر في اعمار اكبر، تساعد على حدوثه عدة عوامل اهمها:الوراثة، والتهابات البنكرياس الفيروسية، او وجود خلل في جهاز المناعة، إذ تتكون أجسام مضادة تجاه الخلايا التي تصنع الانسولين تؤدي الى اتلافها. وفي هذه الحالات يكون الجسم دائما غير قادر على صنع حاجته من الانسولين، ويحتاج الى تلقي الانسولين كعلاج.

ب. سكري متوسط: يصيب غالباً الكبار فوق 40سنة أو أقل من ذلك فعادة ما تكون بسبب نقص هرمون الانسولين، الذي لا يكفي لتخفيض السكر في الدم. والسبب في ذلك يعود الى السمنة والتوتر والقلق والافراط في تناول السكريات وأغلب هذه الحالات تعالج دون اعطاء الانسولين.

2. السكري الكذاب Diabets Insipdus:

وينتج عن نقص هرمون ADH( Anti Diuretic Hrmon) ( المانع لإدرار البول) مما يؤدي إلى زيادة إدرار البول وظهور السكر في البول.

1. الاستعداد الوراثي:

مرض السكري في حد ذاته ليس مرضاً وراثياً، ولكن عامل الوراثة يؤهب للإصابة بالمرض. ووجد انه كان الوالدان مصابان فإنه من المتوقع ان جميع اولادهم سيصابون بالمرض وفي حال اصابة أحد الوالدين بالمرض فإن نسبة إصابة الاولدهم تكون أقل من 25%.

2. السمنة:

غالباً يحدث المرض عند الاشخاص البدينين مع وجود الاستعداد الوراثي لديهم للإصابة بالسكري والإنسان السمين سنميو بالنهم والافراط في تناول الطعام، وهذا يعرض غدة البنكرياس الى زيادة افراز هرمون الانسولين عن الكمية الطبيعية، مما يؤدي الى اجهاد غدة البنكرياس وعجزها، في النهاية، عن افراز الكمية المطلوبة من هرمون الانسولين لحاجة الجسم علما انه مع تقدم العمر يقل إفراز البنكرياس طبيعياًُ.

وفي حالة السمنة المتميزة بتضخم الخلايا الدهنية فإن تركيزمستقبلات الانسولين على الجدارالخلوية ينخض لعدم تناسب عدد المستقبلات مع حجم الخلية وتنخفض فاعلية هرون الانسولين.

يتبع